Nutri explica por que comer lentilha dá sorte para saúde do intestino

Pernil, bacalhau, farofa, salpicão, lombo, pavê e salada de macarrão são alguns dos pratos que “recheiam” a mesa da ceia de Ano-Novo. Para os supersticiosos, não pode faltar a lentilha. No Brasil, tornou-se tradição comer a leguminosa na virada e guardar alguns grãos na carteira por trazer sorte e fortuna. Independentemente de acreditar ou não nas simpatias, algo comprovado é que o alimento beneficia a saúde.

De acordo com a nutricionista Ingrid Albuquerque, a lentilha é uma leguminosa nutritiva e funcional: “Fonte de proteínas vegetais, fibras e minerais importantes, o alimento contribui para a saciedade e ao bom funcionamento do intestino, além do controle da glicemia”. Ela ressalta que a opção favorece a saúde cardiovascular e auxilia na manutenção da massa muscular quando associada a uma alimentação equilibrada.

Outro benefício mencionado pela especialista em intestino é que a lentilha tem baixo índice glicêmico, assim, ajuda a evitar picos de glicose no sangue. Quanto a esse efeito, a expert explica o motivo de “ser especialmente interessante em refeições como a ceia”: “[A ceia de Ano-Novo] Acontece mais tarde, no momento que a ação da insulina não é tão eficiente.”

Com relação às propriedades da leguminosa, Ingrid lista que a lentilha é rica em fibras solúveis e insolúveis, proteínas vegetais, ferro, magnésio, potássio, zinco e vitaminas do complexo B, especialmente o ácido fólico. “Também contém compostos antioxidantes, como os polifenóis, que atuam no combate ao estresse oxidativo e à inflamação no organismo”, complementa.

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Modo de preparo da lentilha

Caso vá preparar a leguminosa para a ceia do Ano-Novo, a nutricionista aconselha deixar a lentilha de molho por, pelo menos, 12h. “Troque a água duas vezes durante esse período. Depois, cozinhe com água, inclusive não precisará ser na panela de pressão, pois o fato de deixá-la de molho já reduz o tempo de cozimento”, orienta. Ao término, ela sugere temperar a gosto.

1. Deixar a lentilha de molho por algumas horas antes do preparo reduz compostos que dificultam a digestão, como fitatos. “Aquele mesmo componente que causa gases”, enfatiza.

2. Associá-la a alimentos ricos em vitamina C, como folhas verdes, melhora a absorção do ferro.

3. Utilizar temperos naturais, como alho, cebola, cúrcuma e ervas naturais, aumenta o valor antioxidante da refeição e melhora a digestibilidade.

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