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Com tamanho minúsculo, a chia é uma semente com valor nutricional gigantesco ao integrar uma série de minerais, vitaminas e compostos bioativos. Caso goste de polvilhar o pequeno alimento em frutas e saladas, a nutricionista Caroline Campos avisa ser necessário fazer um “procedimento” antes de ingeri-lo.

Conforme a especialista em nutrição infantil, deve-se evitar consumir a chia “totalmente seca”. “Essa semente absorve o líquido no trato digestivo e pode causar desconforto intestinal”, aponta.

A expert ensina como “ativar” a chia e, em seguida, consumi-la: “Misture uma colher de sopa do alimento em meio a um copo de água, leite ou bebida vegetal. Mantenha em descanso por 15 a 30 minutos ou até formar um gel”. Caroline sugere também deixar a mistura de um dia para o outro na geladeira.

De acordo com a nutricionista, o gel formando pela chia é “extremamente benéfico” por formar uma fibra viscosa que retarda a absorção de glicose, aumenta a saciedade, protege a mucosa intestinal, ajuda na desintoxicação do organismo e contribui para o controle do colesterol.

Receita com chia

Em entrevista à coluna Claudia Meireles, a especialista em nutrição infantil compartilha o passo a passo da receita do pudim de chia.

Ingredientes

200 g de iogurte vegetal (soja ou coco)
125 ml de bebida vegetal (amêndoa, coco, soja, avelã e aveia)
5 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de adoçante (adicional)
Fruta a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente ou frasco de vidro médio, junte o iogurte vegetal, bebida vegetal, chia e adoçante, se preferir. Com uma colher, envolva tudo “muito bem” por alguns minutos para que as sementes fiquem bastante “misturadas e submersas”.

Em seguida, guarde no freezer ou na geladeira por, pelo menos, 30 minutos. Se necessário, volte a mexer a mistura até formar um pudim gelatinoso. Quando estiver pronto, transfira para frascos individuais e sirva com alguma fruta.

Benefícios da chia

Segundo Caroline Campos, comer chia com frequência favorece a melhora do funcionamento do intestino, prevenindo a constipação. Entre outros benefícios, constam: redução do colesterol ruim; ação anti-inflamatória; fortalecimento dos ossos; colaboração na recuperação muscular; controle da glicemia, ajudando a evitar picos de açúcar no sangue; e auxílio no emagrecimento, por aumentar a saciedade.

A nutricionista enfatiza que a chia é “riquíssima em nutrientes”, como ômega 3, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, ferro, zinco, antioxidantes, proteínas vegetais, vitaminas do complexo B, fibras solúveis e insolúveis.